久保田碧寿 純米大吟醸山廃仕込み

本日のお題の山廃。同じ純米大吟醸でもこんなに違うのかという感動。香りは比較的穏やかですが、口に含むと旨味と甘みが奥深い。甘味の奥にわずかにひねたような香りが立ち上がってきます。ワインで言うと枯れ葉とか土っぽい香りっていう表現になりそう。

純米大吟醸なのに、味に厚みがあって、先ほどの純米大吟醸と比較すると、だいぶ野生味というか、自然っぽい味がします。この複雑味は、お燗にしたくなるーということで、ぬる燗くらいの燗にしてみる。。。間違いなく美味しい。 鴨の串揚げ（ソースなし）と合わせてみたら、なかなかにgood。でも、もしかしたら鴨は鴨でもお蕎麦屋さんでいただく鴨焼きとかがもっと相性良さげでした。